Bij vegarestaurant Chez Nina komt ook de vleeseter niks tekort

Bij Chez Nina in Amsterdam West eet je honderd procent vegetarisch. En honderd procent smaakvol. Het is er zó goed, dat zelfs verstokte vleeseters er niets tekortkomen. Da’s een prestatie op zich.

Vooropgesteld, wij zijn niet de verstokte vleeseters naar wie we verwijzen. Zelf houden we er al jaren een flexitarisch dieet op na. Thuis wordt louter vegetarisch gekookt en gaan we uiteten, dan willen we heel soms nog weleens een stukje vlees bestellen. Maar binnen het gezelschap waarmee we neerstrijken bij Chez Nina, zit wél een enkele carnivoor. We kunnen alvast verklappen: zij hebben sinds het diner bij Chez Nina een andere kijk op de vegetarische keuken.

Het restaurant werd ooit opgericht door de Zweedse chef en kookboekenschrijfster Nina Olsson. Hoewel Olsson inmiddels niet meer is verbonden aan het restaurant, is restaurant Chez Nina nog altijd dezelfde Nina. Dat betekent in de praktijk: een fraaie, sfeervolle inrichting, vriendelijk personeel en een overzichtelijke kaart vol smaakvolle gerechten. Wij gaan voor het full journey menu, een zesgangenmenu dat garant staat voor een mooie avond uit.

Lees ook: Is dineren bij Spectrum** in Amsterdam echt zo bijzonder?

We starten de avond met wat brood en dips, om meteen daarna door te stoten naar de cannellini van oesterzwam, truffel, wortel en ingelegde peper. Verrassend en dankzij de combinatie van peper en paddenstoel een tikkie umami-ish. Houden we wel van. Wat we ook kunnen waarderen: de gerechtjes worden midden op tafel gezet, dus alles wat er staat is om te delen. Het geeft de avond meteen een laagdrempelig en familiair sfeertje.

Omarm de bietensmaak bij Chez Nina

We houden de umamisfeer nog even vast met een pizzetta met shiitake, artisjok en gremolata, waarna we overstappen op een polpette van bietjes, ofwel: gehaktballetjes waarin het gehakt is vervangen door bietjes. Het fijnste is dat deze balletjes niet proberen om vleesachtig te proeven, maar hun bietensmaak volledig omarmen. De pesto en veganistische crème die erbij worden geserveerd, maken het gerechtje af. On the side genieten we overigens van een welkome frisse salade.

Een verzameling groenten – tahini, spruitjes (lekker!), lente-uitjes en boerenkool – maken dit veganfeestje af, vergezeld door een frisse bucatini met spinazie. Mocht je nog plek hebben voor een toetje, dan kunnen we je de Baskische cheesecake van harte aanbevelen. Lekker a-typisch door de net even andere bereiding en daardoor totaal anders dan de cheesecakesmaak die jij nu ongetwijfeld in je hoofd hebt.

Je leest: Chez Nina komt lekker verrassend uit de hoek. Er wordt heerlijk divers gekookt, geen enkel gerecht is nodeloos ingewikkeld en ook over de portiegrootte zijn we meer dan enthousiast. En dat alles voor een uiterst schappelijke menuprijs van 48 euro per persoon. Pak je het liever kleiner aan, dan kun je ook gaan voor vier gangen voor 39 euro. Voor de grote eters is er ook nog een zevengangenvariant, waarvoor je 55 euro per persoon kwijt bent. Leuk en lekker eten, voor een prima prijs. Let’s go!

Is er een beter terras dan dat van het Amstel Hotel?