De 10 beste steden in Italië voor foodies, volgens de locals

Italië is een walhalla voor fijnproevers. Maar wie denkt dat je overal in het land dezelfde gerechten op de menukaart vindt, heeft het mis. De Italiaanse keuken is sterk regionaal, en elke stad heeft zijn eigen culinaire specialiteiten.

Vergeet dus die all-you-can-eat-pasta en dompel je onder in de authentieke smaken van la dolce vita. Dit zijn de tien beste steden in Italië voor foodies, en wat je er moet eten, volgens de locals die spraken met Travel+Leisure.

1. Rome – Voor de pastaliefhebber

De hoofdstad van Italië is een paradijs voor pastafans. De vier klassieke Romeinse pasta’s – cacio e pepe, carbonara, amatriciana en gricia – moet je minstens één keer geprobeerd hebben. Voor een snelle hap ga je voor pizza al taglio of de iconische Romeinse snack supplì, een gefrituurde rijstbal met gesmolten mozzarella.

Lees ook: Italiaans dorpje uitgeroepen tot ultieme plek om sterren te kijken

2. Florence – Steak van wereldklasse

Florence draait om eenvoud en pure smaken. Hier moet je de beroemde bistecca alla fiorentina proberen, een gigantische T-bone steak van Chianina-rund. Meer lef? Probeer een broodje lampredotto, gevuld met gestoofde pens en een pittige salsa verde.

3. Bologna – Het hart van de Italiaanse keuken

Bologna wordt niet voor niets ‘La Grassa’ (‘de Vette’) genoemd in Italië. Hier komen Parmigiano Reggiano, mortadella en prosciutto di Parma vandaan. Proef de echte tagliatelle al ragù (dus geen spaghetti bolognese) of een dampende kom tortellini in brodo.

Lees ook: Wijnliefhebbers kunnen gratis drinken van Italiaanse wijnfontein

4. Milaan – Chic dineren met een aperitivo

De modestad van Italië is ook culinair gezien een klasse apart. Start je avond met een Negroni Sbagliato bij Bar Basso en proef de klassieke cotoletta alla milanese, een krokante kalfskotelet. Vergeet ook de saffraanrijke risotto alla milanese niet.

5. Modena – Fine dining en balsamico

Modena is de thuisbasis van Massimo Bottura’s wereldberoemde Osteria Francescana. Geen reservering? Bezoek dan zijn bistro Franceschetta 58. Must-try: tortellini in Parmigiano Reggiano-room en de originele aceto balsamico uit Modena. Dit stukje Italië wil je niet missen.

Lees ook: Met deze handgebaren spreek je vloeiend Italiaans

6. Turijn – Koffie, chocolade en truffels

Deze stijlvolle stad ademt elegantie, en dat proef je. Begin je dag met een bicerin (een mix van koffie, chocolade en room) en snack op gianduiotti, de beroemde hazelnootchocolade. In de herfst is het truffelparadijs.

7. Palermo – Streetfood heaven

De hoofdstad van Sicilië is een must voor streetfood-liefhebbers. Wandel door de markten Ballarò of La Vucciria en proef een panino con panelle (broodje kikkererwtenfritters) of een broodje met milt (câ meusa) als je durft. Hier maken ze je een aanbod die je niet kunt weigeren.

Lees ook: In het Italiaanse stadje Sambuca koop je een huis voor 3 euro

8. Napels – De bakermat van pizza

Pizza zoals pizza bedoeld is, volgens Italië. De margherita of marinara in Napels is een ervaring op zich. Haal ook een pizza fritta, een gefrituurde calzone gevuld met ricotta en spek, en sluit af met een sfogliatella, een knapperig bladerdeeggebakje met zoete ricotta.

9. Venetië – Cicchetti en verse vis

Ontsnap aan de toeristische valkuilen en zoek een authentieke bacaro (wijnbar) voor cicchetti: kleine Venetiaanse hapjes. Op Burano proef je risotto di gò, een rijstgerecht met vis uit de lagune, en wie durft bestelt gefrituurde soft shell krab (moeche).

Lees ook: Dit prachtige vakantiehuis in Italië kost maar 29.000 euro

10. Lecce – Puglia op z’n best

De keuken van Puglia is simpel maar hemels. Proef verse burrata zoals je die nergens anders vindt en de lokale orecchiette con cime di rapa (pastaschelpjes met raapstelen). Sluit af met een pasticciotto, een zoet gebakje met custard.

Italië is meer dan alleen pasta en pizza. Zoals je ziet heeft elke stad zijn eigen culinaire identiteit en specialiteiten. Dus waar gaat jouw volgende culinaire reis heen?

Je leven is een leugen: het is helemaal niet ‘ciao tutti, buongiorno’