Gifu Ramen Bar is de nieuwe culinaire tempel voor ramenliefhebbers in Amsterdam

Amsterdam heeft er een nieuwe reden bij om op tijd je eetplanning strak te trekken: Gifu Ramen Bar is open. En zoals het hoort bij zaken die iets te goed zijn, de reserveringen voor de hele maand zijn al vol. Dat krijg je als de eigenaren van het immens populaire Chun zich met noodles gaan bemoeien.

Je vind de nieuwe ramenzaak aan de Elandsgracht 14 in de Jordaan. Klein zaakje, minimalistisch ingericht, met die typische Japanse focus op perfectie. Hier geen overbodige franje, alleen stoom, precisie en umami die je stil krijgt.

Gifu Ramen Bar in Amsterdam is de Japanse keuken op zijn best

Amsterdam is een culinaire hotspot rijker, maar wat moet je bestellen? De Teba Kara voor de start is een aanrader. Dit zijn gefrituurde kippenvleugeltjes met sticky knoflook-teriyakisaus en tik shichimi voor de pit. Dit is snackfood op zijn Japans, dus foutloos. Gooi daar een portie Hamachi Aburi achteraan, waarbij ze geelstaart sashimi met binchotan licht grillen tot-ie nog net zingt. Botermals, citrusfris en gevaarlijk lekker.

Lees ook: Bij vegarestaurant Chez Nina komt ook de vleeseter niks tekort

Maar je komt natuurlijk voor het echte werk: de ramen. De Tonkotsu is een dampende bak comfort, gemaakt van varkens- en kippenbotten die zó lang hebben getrokken dat de bouillon haast crimineel rijk is. Met chashu die smelt, een perfect eitje, en de umami op standje god level. Je wilt nergens anders meer ramen eten.

Lees ook: Vijf Japanse whisky’s die je nu moet proberen

Of ga voor de Shoyu Tori Chintan als je meer van finesse houdt dan van brute kracht. Kristalheldere kippenbouillon, twintig uur liefde, met yuzu, prei en een fijne smaakbalans. Ramen maken is een vak, maar bij Gifu Ramen Bar is het een religie.

View this post on Instagram

A post shared by Gifu Ramen Bar (@gifuramenbar)