Groene innovaties in de keuken zijn niets nieuws, maar dit keer gaat het niet over nieuwe tegels. Maak kennis met eendenkroos, ook wel bekend als waterlinzen, een kleine, drijvende plant die nu officieel is goedgekeurd als voedsel in de EU.

Dit betekent dat je binnenkort misschien een portie eendenkroos tegenkomt in je stamppot, pesto of zelfs je burger. Maar wat is het precies? En belangrijker nog: is het lekker?

Wat is eendenkroos?

Eendenkroos is een piepkleine, groene waterplant die zich razendsnel verspreidt over stilstaand water. Het ziet eruit als een groene deken op vijvers en sloten, een beeld dat je waarschijnlijk al kent. Maar waar we het normaal als ‘vijverrommel’ bestempelen, wordt het in Aziatische landen al langer gegeten. Nu is het dus ook in Europa officieel erkend als eetbaar gewas.

Lees ook: Dankzij SOUS kook je thuis op sterrenniveau

Hoe gezond is eendenkroos?

Dit is waar eendenkroos pas écht interessant wordt. Het kleine plantje zit namelijk boordevol eiwitten, in sommige gevallen zelfs meer dan soja, en bevat daarnaast een flinke dosis vitaminen en mineralen. Denk aan vitamine B12, een zeldzaamheid in plantaardige producten, plus een stevige portie ijzer en omega-3 vetzuren. Het is dus niet alleen goed voor vegetariërs en veganisten, maar ook voor iedereen die een eiwitrijke, duurzame toevoeging aan zijn dieet zoekt.

Lees ook: Waarom jij een sapcentrifuge nodig hebt, en waarom deze van de Action een no-brainer is

Waar smaakt het naar?

Dat is natuurlijk de hamvraag. Volgens kenners heeft eendenkroos een milde, lichtgroene smaak die ergens tussen spinazie en waterkers in ligt. Het smaakt dus niet heel uitgesproken, maar juist daardoor is het makkelijk te verwerken in allerlei gerechten. Het voegt vooral een frisse, aardse touch toe zonder te overheersen.

Lees ook: Beleef nu het speciale cacaomenu bij Hilton Amsterdam

Wat kun je ermee maken?

De mogelijkheden zijn eindeloos. Onderzoekers van Wageningen University & Research, die de goedkeuring van eendenkroos bij de EU doordrukten, zien het al helemaal zitten: in stamppotten, ravioli, en zelfs in pesto of smoothies. Doordat het veel eiwitten bevat, zou het ook gebruikt kunnen worden in vegetarische burgers of als basis voor een plantaardige eiwitshake.

Lees ook: Dua Lipa zweert erbij, deze eettentjes en wijnbar in Kopenhagen moet je bezoeken

Is eendenkroos veilig om te eten?

Absoluut. De Europese voedselwaakhond EFSA heeft eendenkroos uitvoerig getest en als veilig verklaard. Geen zorgen dus: dit plantje gaat je geen rare bijwerkingen bezorgen. Kortom, eendenkroos is niet alleen een duurzame en gezonde superfood, maar ook nog eens veelzijdig en makkelijk te verwerken in je dagelijkse maaltijden. De vraag is niet of je het gaat eten, maar wanneer.

Reacties

Geef een reactie

(verplicht)

Meer

Meer van JFK