Wat zijn die stukjes in mijn bier?

Soms open je een flesje bier, schenk je deze uit in een schoon glas en zie je stukjes drijven in het bier. Gatverdamme. Dat ziet er niet lekker uit. Tenminste dat is een ‘normale’ reactie. Misschien denk iemand ook wel: ‘oeh, gratis stukjes in mijn bier, lekker’. We oordelen niet, dus dit laten we in het midden. Maar wat zijn die stukjes in mijn bier? Dat zochten we even uit.

Waarom is dit bij sommige bieren? Kun je er ziek van worden? En wat kun je er tegen doen? Dat zijn allemaal vragen die bij ons te binnen schieten. Het antwoord op deze vragen zijn echter vrij eenvoudig. Ook zijn de stukjes in je bier geen reden om de drank meteen weg te gooien. Het betekent namelijk niet dat het bier over datum is. Gooi je het weg? Dan maakt dat je alleen maar een bierenbeul.

Wat zijn die stukjes in mijn bier?

De stukjes die je ziet drijven in je bier zijn vaak samengeklonterde eiwitdelen. Soms zitten er ook wat hopdeeltjes of gistcellen bij. Gedurende de loop der tijd klonten deze samen en zakken ze naar de bodem. Wanneer je dan een flesje een beetje lomp uitschenkt, of wanneer het flesje plotseling is opgepakt of ergens tegenaan is gestoten mengen deze stukjes zich in je biertje. We spreken hier dus niet over schimmel of iets dergelijks.

Waarom hebben sommige bieren stukjes en andere niet?

Dit heeft te maken met het type bier en de verhouding aan eiwit en hop in het biertje. Ook speelt de kleur van het biertje een rol. Donkerkleurige biertjes hebben bijvoorbeeld minder last van dit fenomeen (dat is niet alleen omdat je er moeilijker doorheen kunt kijken). Licht heeft namelijk invloed op de mate waarin er scheikundige processen plaatsvindt. Licht schijnt makkelijker door lichtkleurig bier heen, en dus zal bij een lichtkleurig biertje eerder zo’n dergelijk scheikundig proces plaatsvinden.

Kun je er ziek van worden?

We zullen jullie maar meteen geruststellen. Je kunt niet ziek worden door deze stukjes in je bier. Het zijn gewoon eiwitten en hopresten. Hoor je bij het openen van je biertje het ‘psssht’ geluid en ontstaat er een schuimkraag na het inschenken? Dan is er niks aan de hand.

Kun je hier iets tegen doen?

Nope. Je kunt vrij weinig doen tegen het ontstaan van deze stukjes in je bier. Je kunt alleen je bier bewaren volgens de richtlijnen: koel en donker. Zie je dus wat in je bier drijven? Maak je niet druk en drink ‘gewoon’ lekker je biertje op!