Current Rooftop: open vuur op hoog niveau in Den Bosch

Als chefkok Erwin Oudijk één ding graag doet, dan is het koken op open vuur. Dat deed hij eerder in sterrenrestaurant Wils in Amsterdam, nu brengt hij zijn specialiteiten in praktijk in het pas geopende Current Rooftop in Den Bosch. Als we je één tip mogen geven: ga daar eten.

Je vindt Current Rooftop op de negende verdieping van het nieuwe hotel The Den, op een paar minuten lopen van station ’s-Hertogenbosch, en dus ook op een steenworp afstand van het centrum. Het uitzicht over de stad vanuit het restaurant is – zeker in de zomermaanden als het langer lichtis – spectaculair. Al is het restaurant zelf ook een plaatje, met een prachtige bar in het midden, gezellige en comfortabele zitjes rondom en mooie, warme kleuren en materialen.

Aardpeer

Erwin Oudijk schotelt ons als amuse een krokantje van zeewier, met daarop een crème van citroen en viseitjes voor. De toon is gezet en als dit nog maar de start is, dan belooft dat heel wat voor de rest. Daarna verschijnen de voorgerechten op tafel: aardpeer met paddenstoelen en eierdooier en kingfish met duindoornbes en pompoen. Eerstgenoemde gaat naadloos samen met de tijd van het jaar – en je kunt ons wakker maken voor paddenstoelen – terwijl de vis vooral lekker fris en krachtig aandoet.

Daarna volgen er coquilles met een satésaus met tamarinde en gefrituurde kippenhuid voor ons en zwezerik met aubergine en miso. De coquilles zijn perfect van smaak en aten we zelden zo lekker, maar het is vooral de zwezerik die ons omverblaast. Zó mals, zó zacht en zó smaakvol. Wauw. En dan hebben we het hoofdgerecht nog niet eens gehad. Oudijk weet precies hoe hij de spanningsboog in zijn kaart het beste kan opbouwen, dat blijkt.

Origineel dineren bij Current Rooftop

Terug naar de twee hoofdgerechten, te weten tarbot met prei en een crème van hazelnoot en wilde eend met rode biet en braam, gegarneerd met bloemetjes. De eend is werkelijk fabelachtig en de combinatie van rode biet en braam is werkelijk briljant. Maar vlak ook de tarbot niet uit die héérlijk gedijt bij de hazelnootcrème, prei en geroosterde bloemkoolroosjes. Je leest: Oudijk houdt ervan om origineel uit de hoek te komen. Kunnen wij waarderen.

Als dessert valt met name de tarte tartin van kweepeer op, maar is het de panna cotta van passievrucht en ananas die er met het goud vandoor gaat. We hebben al heel wat panna cotta’s gegeten in ons leven, maar deze overtreft werkelijk alles. Een ideale combinatie tussen zoet en een subtiel zuurtje. Voor de madeleines met sauzen van gerookte caramel en burnt lemon curd hebben we eigenlijk geen plek meer, maar de wil om te proeven is sterker dan wijzelf en ze gaan tot op de laatste kruimel op.

Met Current Rooftop – en met name met chef Erwin Oudijk – heeft Den Bosch een toptent in huis die het bezoeken meer dan waard is. Als dit geen hotspot wordt, weten wij het ook niet meer.  Extra tip: boek een nachtje in The Den, dan kun je ook nog eens gebruik maken van de geweldige wijnkaart.