Drie simpele gerechten met paprika

Eén van de mooiste ingrediënten voor de maaltijd is de paprika. En er zijn simpele gerechten met paprika. Want deze vrucht/groente (wat het nou eigenlijk is, doet er even niet toe!) is het hele jaar door verkrijgbaar. Niet alleen is het één van de meest caloriearme groenten die er bestaat. Paprika’s zitten ook vol met vitamine C, foliumzuur en kalium. En het allerbelangrijkst – paprika’s zijn ontzettend lekker!

Gerechten vol paprika zijn dus één van de beste manieren om lekker en verantwoord af te vallen. Ook voor sporters zijn dit goede maaltijden. Leer hier drie makkelijke gerechten met paprika kennen en laat je inspireren voor je volgende maaltijd!

Chili con paprika

Wist je dat een paprika eigenlijk een uit zijn krachten gegroeide chilipeper is? Dat zie je bijvoorbeeld aan de vorm van het steeltje, en aan de zaadlijsten in de vrucht. Het voordeel van een paprika is dat hij nauwelijks capsaïcine bevat. Dat is de stof die er voor zorgt dat gerechten met chilipeper je mond in brand zetten. Iets waar de gemiddelde Nederlander helaas slecht tegen kan! En chili con carne hoort eigenlijk gemaakt te worden met een paar ons (!) chilipepers. Maar vervang die (voor een deel) door paprika’s, en deze heerlijke Amerikaanse stoofschotel wordt veel eetbaarder!

Aan de slag:

Eerst fruit je een gesnipperde ui en knoflook in een braadpan. Voeg hier een halve kilo gehakt, reepjes schouderkarbonade of vegagehakt aan toe en bak het lichtbruin. Roer er een blikje tomatenpuree door en laat even ontzuren. Voeg dan drie paprika’s in ringen of blokjes aan toe, samen met een bouillonblokje, rozemarijn, oregano en komijnpoeder naar smaak.
Voeg een blik tomatenblokjes en wat water toe, en laat het geheel een half uurtje sudderen. Serveer met rijst, aardappels of brood. Smaakvol en stevig!

Variatietip: tien minuten voor het serveren kan je een blik kidneybonen en eventueel mais toevoegen. En natuurlijk ben je vrij om er zoveel chilipeper door te gooien als je durft!

Stevige paprikasoep

Dit is een soep boordevol gepureerde groenten, die door de toevoeging van smaakmakers zoals gember, sinaasappelsap en gerookt paprikapoeder onweerstaanbaar wordt. Geroosterd paprikapoeder is afkomstig uit Hongarije en uit Spanje, en wordt verkocht in kleine blikjes. De hartige rooksmaak levert de umami voor dit gerecht, zonder dat je vlees hoeft te gebruiken. Wil je dat wel, kook dan kipfilet in reepjes mee. De onderstaande bereidingswijze is online ook te vinden in diverse recept variaties.

Hoe maak ik dit?

Fruit een bosuitje of wat preiringen met twee selderijstengels in een braadpan. Voeg drie paprika’s, twee tomaten en een eetlepel geraspte gember toe en laat het 5 minuten koken. En dan voeg je een eetlepel geroosterd paprikapoeder en eventueel chilipepers in ringetjes toe. Voeg een groentebouillonblokje, oregano, sap van twee sinaasappels en peterselie toe met een liter water. Laat het geheel 20 minuten koken. Pureer de soep en eet met brood.

Variatietip: voor wat meer bite kan je croutons, feta, bosuiringen of spinazie toevoegen. Of pureer de soep gewoon niet perfect!

Lesco

Hongarije ligt heel ver van de oorspronkelijke groeiplaats van paprika vandaan – maar is toch hét paprikaland per wereld. De vrucht en de verschillende soorten paprikapoeders bepalen voor een groot deel de Hongaarse keuken. Lesco is een zomerse stoofpot waarin de twee favoriete groenten van het land – paprika’s en tomaten – zijn verwerkt.

Het recept:

Fruit een gesnipperde ui in boter in een grote, ondiepe pan. Voeg zes paprika’s in dunne reepjes toe en fruit het geheel, onder regelmatig roeren, een kwartiertje. Voeg een blik tomatenblokjes of vier rijpe tomaten toen, samen met een halve eetlepel suiker, zout en een eetlepel zoete, milde paprikapoeder. Kook het geheel 20 minuten lang geheel op laag vuur tot het op dikke tomatensaus met stukjes lijkt. Serveer de lesco. Heerlijk met gebakken aardappels of rijst, en goed te combineren met andere Hongaarse specialiteiten als goulash en kip paprikash.

Variatietip: je kunt aan het gare gerecht een gebakken ei, gebakken spekblokjes, champignons of schijfjes (Hongaarse) worst toevoegen als je wilt.