Ferrari-restaurant weer open

Il Cavallino, het Ferrari-restaurant tegenover de ingang van de fabriek in Maranello, is weer open. De iconische trattoria, waar oprichter Enzo Ferrari veelal twee keer per dag at en veel van zijn besprekingen voerde, is geheel gemoderniseerd en opende vorige week de deuren weer.

Enzo Ferrari kocht het terrein in 1942 – veel meer dan een oude boerderij stond er toen nog niet op. De boerderij werd al snel gebruikt als kantine, verkleedruimte en trainingsfaciliteit voor het personeel. In 1950 werd er het restaurant Il Cavallino (‘het paardje’) voor het publiek geopend. Enzo had er een privéruimte waar hij graag zijn gasten ontving en naar Grands Prix keek. Mensen als Jackie Stewart, Michael Schumacher en Bernie Ecclestone, maar ook Prins Bernhard (senior, die met die normale bril) waren er kind aan huis.

Ferrari-restaurant: topchef, top-ontwerper

Tot veler verdriet sloot het Ferrari-restaurant in 2019 de deuren. In de tussentijd werden echter twee belangrijke figuren aangeschreven om Il Cavallino van nieuw elan te voorzien. Eerst en vooral Massimo Bottura, geboren en getogen in Modena en een groot Ferrari-bewonderaar. Maar bovenal ook chefkok en eigenaar van Osteria Francescana, een restaurant in Modena met drie Michelin-sterren en volgens velen een van de beste restaurants van Italië. Je smaakpapillen kunnen nauwelijks in betere handen zijn. Het ontwerp van het in- en extrerieur werd gedaan door India Mahdavi, een Frans-Iranese ontwerpster. Ook zij heeft een aardige staat van dienst en ontwierp onder andere het Monte Carlo Beach Hotel in Monaco en het Townhouse Hotel in Miami.

Niet eens zo duur

Op het eerste gezicht hebben de twee het gelukkig niet gezocht in visuele overdaad. Il Cavallino moest wel stijl en elegantie uitdragen, maar niet overdreven exclusief overkomen. Je kunt er binnen eten, maar ook in de tuin of op het dakterras. En het aardige is: de prijzen vallen reuze mee. Voorgerechten (zoals de Gnocco Fritto e Salumi op de op een na laatste foto) kosten tussen de 15 en 20 euro. Secondi (pasta is uiteraard een aparte gang) zijn nooit duurder dan 18 euro. Een hoofdgerecht kost je maximaal 24 euro. Mocht van het laatste plaatje het water je al in de mond lopen: dat is de Cotechino alla Rossini. Traditionele varkensworst met foie gras, geserveerd op briochebrood met zure kersen en truffelschaafsel. Reserveren? Dat kan hier.