Filet americain ongezond? Het vergroot kans op hersenschade

Je wilde altijd al weten of filet americain ongezond is of niet. Het RIVM komt vandaag met een vrij schokkende mededeling: als filet americain niet voor gebruik wordt ingevroren, heb je kans op een hersenafwijking als je het eet.

Als je rauw vlees eet, kun je de zogenaamde Toxoplasma-parasiet binnenkrijgen, die je de gelijknamige infectie toxoplasmose kan geven. Jaarlijks claimt de parasiet 750 slachtoffers, mensen met kanker en zwangere vrouwen lopen het hoogste risico. Als zwangere vrouwen de infectie oplopen, kan dat leiden tot een miskraam en vroeggeboorten. Maar ook tot hersen- en oogafwijkingen bij het ongeboren kindje.

Waarom is filet americain ongezond?

De helft van alle zieken loopt de parasiet op door het eten van rauw vlees. En dan met name door het eten van filet americain. Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) stelt dat de infectie op zeer eenvoudige wijze kan worden voorkomen. Door het broodbeleg minimaal 48 uur in te vriezen op een temperatuur van -12 graden, minimaliseer je de kans op toxoplasmose door het eten van filet americain.

Dat heeft nog een ander gevolg. Als minder mensen ziek worden door het eten van rauw vlees, wordt er jaarlijks 10 tot 30 miljoen euro aan zorgkosten bespaard. Met als gevolg dat de zorgpremies ook omlaag kunnen. Het invriezen van de lichtoranje vleesmoes is dus niet alleen verstandig voor je gezondheid, ook je portemonnee wordt er blij van.

(Bron: NOS, beeld filet americain: Kyle Taylor via Flickr)