Een veel gemaakte fout omtrent wijn: wel of niet in de koelkast?

Er is een veel gemaakte fout omtrent wijn, die we bijna allemaal maken. Moet je een fles rosé of een fles witte wijn in de koelkast bewaren? Je eerste gevoel schreeuwt: ‘ja, natuurlijk’. En ja, deze wijnflessen ‘moet’ je inderdaad in de koelkast bewaren, want deze serveer je uiteraard het liefst koud. Maar pas op, want dit verhaal krijgt een staartje.

De Nederlandse zomer van 2023 is er niet eentje om over naar huis te schrijven. Regen, onweer en vooral weinig zon. Alles behalve wat je van een zomer hoopt. Maar we worden nu op het einde toch nog even getrakteerd op tropische tempraturen met een brandend zonnetje. Zo kunnen we deze aankomende dagen nog even genieten van een prachtige nazomer.

Fout wijn: wel of niet in de koelkast?

Deze laatste nazomerdagen zijn warm, miscchien wel te warm. Maar hé, na al dat dramatische weer van de afgelopen weken hoor je ons zeker niet klagen. Nu is het tijd om buiten te zwemmen of een leuke BBQ-party te organiseren. En daar hoort uiteraard ook een koud wijntje bij.

Maar let op met het koelen van jouw wijnflessen. Voorkom een veel gemaakte fout omtrent het koelen van wijn. Rosé en witte wijn wordt vaak gekoeld (en terecht), maar je mag deze niet te lang in de koelkast bewaren. Simon Pirard, van de Belgische wijnhandelaar Vins Pirard, zegt: ‘witte en rosé wijnen in de koelkast houden is geen probleem, als dat maar voor enkele dagen is.’

Waarom mag z’n fles niet een week of twee in de koelkast bewaart worden? Nou, als deze te lang in de koelkast staat, dan kunnen er wijnsteenzuurkristallen vormen in de fles of op de kurk (als de fles plat ligt). Als dat gebeurt, dan verliest de wijn zijn zuurgraad. Of te wel, de kwaliteit van de wijn gaat achteruit.

‘Gadver, ik proef kurk.’ Deze uitspraak wil je dan ook voorkomen. Hoe kun je wijn dan het beste serveren? Wijnflessen (ook rosé en witte wijn) kun je het beste in de kelder bewaren. Je kunt de wijn het beste koelen door deze 15 minuten voor het serveren in een emmer met ijs te plaatsen. Dat ziet er ook nog chic uit. De ideale tempratuur voor rosé en witte wijn is 10°C en rode wijn serveer je op keldertempratuur, dus 14-15°C.