Deze zeldzame whisky kun je (volgens de maker!) het beste met ijs drinken

Bij een willekeurige bar iets on the rocks te bestellen voelt natuurlijk (letterlijk) extreem cool. Alleen echoot de stem van de zelfbenoemde whiskykenner uit de vriendengroep door je hoofd: ‘Whisky drink je nooit met ijs.’ We hebben nieuws voor je: whisky mag je volgens de mensen van Hibiki (en zij zitten erop) prima met ijs drinken. Dat is zelfs hoe ze het in Japan doen, waar dit whiskymerk vandaan komt. Geen zorgen: cola bijschenken is nog altijd not done.

Eerder leerde professioneel whiskykenner David Miles ons al dat je te allen tijde vooral moet doet waar jij zin in hebt. Onze ervaring met de nieuwe Hibiki Blossom Harmony bevestigt deze claim. Dit is een bijzondere whisky die in beperkte oplage wordt geproduceerd en whisky’s van drie distilleerderijen combineert. Inderdaad, een blended whisky, maar eentje die makkelijk kan wedijveren met de ‘single malts’.

Een blended whisky op ijs, maar geen goedkoop spul

Hibiki Blossom Harmony gaat dus lekker tegen de conventies in. Een blended whisky die je op ijs moet drinken, maar die je niet in het onderste schap van de slijterij vindt. Meesterblender Shinji Fukuyo stelde de whisky samen en liet hem rijpen op een Sakura-vat. Dit gaf de whisky subtiele bloemtonen en pittige aroma’s. Maar goed, we dwalen alweer af. Dit is dus een whisky die ze in Japan (waar ie vandaan komt) op ijs drinken.

Overigens gooien ze er niet zomaar wat ijsklontjes bij. Van een groot stuk ijs maken ze een ijsbal die precies mooi in het glas past. Niet alleen ziet dat er chic uit, maar het oppervlakte van een ijsbal is kleiner dan een kubus, waardoor het ijs minder snel smelt en dus minder snel de whisky verdunt. IJs nemen ze bloedserieus in Japan en bartenders moeten jaren in de leer voordat ze als een soort beeldhouwer aan de slag mogen.

Waarom drinken ze in Japan Hibiki Blossom Harmony met ijs?

Waarom ijs zo’n big deal is in Japan? Dat is iets uit de tijd dat er nog geen diepvriezers waren, toen ijs nog een voorrecht was voor de rijkere mensen. Dit symbool van macht groeide uit tot een ritueel onderdeel van de Japanse bartending. Tegenwoordig zijn doorzichtige ijsblokken een symbool van Japanse gastvrijheid, waarbij de barman voor de ogen van zijn gasten het ijs snijdt en vormt tot bijvoorbeeld een bal.

En hoewel de experts bij Hibiki deze Blossom Harmony met ijs zullen drinken, geldt hier nog altijd het advies van Miles: drink hem zoals jij dat wilt. Als we een advies mogen geven: probeer het gewoon allebei. Als je het bij de Hibiki Blossom Harmony doet, moet je op zoek gaan naar tonen van Acacia–honing, Franse peer en Sakura (als je weet hoe dat smaakt). Check zelf bij welke manier van drinken bij jou de smaken het best naar voren komen.