Alles over Hidde de Brabander uit De Slimste Mens

Een nieuw seizoen van De Slimste Mens is in volle gang. Voor de gelegenheid heeft KRO-NCRV een blik BN’ers opengetrokken om te strijden om de winst van het programma. Maar wie zijn al deze mensen? JFK licht ze uit. Met deze keer: Hidde de Brabander.

Je kunt Hidde de Brabander kennen van zijn werk als tv-kok bij 24Kitchen, waar hij het programma De Brabander Bakt presenteert. Maar voor we verder uitweiden over zijn werk voor de televisie, duiken we eerst dieper in dat wat dat werk mogelijk maakt: zijn vakmanschap.

Wie is Hidde de Brabander?

Ooit wilde De Brabander kunstenaar worden, maar op 14-jarige leeftijd besluit De Brabander dat hij zich niet langer stort op schilderen en beeldhouwen, maar op bakken. Een paar jaar later gaat hij in de leer bij een banketbakkerij, om uiteindelijk te gaan werken voor bekende patisserie-zaken als Huize van Wely.

Via de patisserie komt De Brabander in de gastronomie terecht. Hij werkt onder meer als chef-patissier voor met Michelinsterren bekroonde restaurants als Parkheuvel in Rotterdam en De Librije in Zwolle. In 2010 richtte hij zijn eigen patisserielabel op: Dreams of Magnolia.

In 2018 zat De Brabander twintig jaar in het vak. Een mijlpaal waarop hij ook nog eens de hoogst haalbare titel binnen zijn vakgebied kreeg toebedeeld: hij werd de derde Meester Patissier van Nederland. Twee jaar later voegde hij een tweede meestertitel aan zijn repertoire toe: SVH Meesterijsbereider.

Gastspreker, tv-maker en schrijver

Hidde de Brabander deelt zijn vakkennis maar wat graag. Hij treedt op als gastdocent, geeft workshops, ontwikkelt concepten en producten voor bedrijven en is te boeken als spreker. Daarnaast schreef hij jarenlang recepten voor delicious. magazine en colums voor diverse vakbladen.

De Meester Patissier schreef daarnaast een flinke rits kookboeken. Denk aan het bakboek Patissier, het chocoladeboek Chocolaterie en het ijsboek Glacerie. In 2020 bracht hij zijn recentste boek Boulangerie uit. En als we zijn eigen website mogen geloven, dan komen er nog heel wat kookboeken aan.

Terug naar het begin van dit verhaal: de tv-carrière van Hidde de Brabander. Sinds 2011 is hij in diverse programma’s te zien geweest. Hij presenteerde Bake My Day, kwam voorbij in Masterchef en Koffietijd en maakte Hollandse Bakkers en De Brabander Bakt. Daarnaast zat hij in de jury van De Chocolade Show.