Recensie Restaurant Zheng Den Haag: Eten in het oude China

Voor veel mensen is uit eten gaan een totaalbeleving. Met die gedachte togen we naar het Haagse Hofkwartier waar onlangs Restaurant Zheng zijn deuren opende.

Bij binnenkomst in dit prachtige keizerrijk is het meteen duidelijk: dit wordt niet een gewoon avondje Chinezen. Terwijl we aan de bar een alcoholvrije cocktail op basis van de Aziatische citrusvrucht yuzu drinken, wordt ons uitgelegd dat bij Zheng alles draait om eeuwenoude Chinese rituelen, kunst, cultuur en gezondheid. Inspiratiebron: het uitgebreide banket (van 120 gerechten!) dat in het keizerrijk China daags na Nieuwjaar volgens oude ceremonies werd geserveerd aan de belangrijkste ambtenaren.

Geen Babi Pangang bij Restaurant Zheng

Voor een restaurantbezoek zijn honderd plus gerechten wat veel, dus wordt er hier een ceremonieel menu geserveerd dat bestaat uit twaalf zogenaamde chapters. Elk hoofdstuk belicht een andere Chinese kooktechniek, waaronder stomen, roosteren en Chinees fondue en verhaalt ook over cultuur en gezondheid. En dat blijkt eenmaal aan tafel behoorlijk opletten geblazen.

In een vier uur durend spektakel worden we omvergeblazen door een schat aan waanzinnig, speciaal voor Zheng gemaakt servies, prachtige gerechten, culturele achtergronden bij de gebruikte kooktechnieken en verschillende kunstobjecten die bij ieder chapter op tafel worden gepresenteerd. Voor een Babi Pangang ben je bij Zheng niet aan het goede adres, maar als je op hoog niveau wilt tafelen, mét aandacht voor lijf en leden en een brokje Chinese cultuur, is Zheng jouw tempel.

Restaurant Zheng, Prinsestraat 33 in Den Haag.
Deze recensie stond eerder in JFK #73, november/december 2018

(Tekst: winerebel)