Michelinster-waardig eten? Ga naar restaurant LIZZ in Gouda!

In november 2021 kondigde Relais & Châteaux Weeshuis Gouda (WSHS) al de komst aan van Remco Kuijpers, die zijn sporen heeft verdiend bij verschillende restaurants in binnen- en buitenland en in het verleden een Michelinster bij elkaar gekookt als chef van restaurant LIZZ. Inmiddels is hij begonnen aan zijn missie om van LIZZ het groene hart van het boutiquehotel te maken.

Remco Kuijpers’ eigen stijl sluit goed aan bij die van LIZZ. De chef kiest zijn ingrediënten zorgvuldig uit bij lokale leveranciers en producenten waar hij vervolgens frisse en voedzame gerechten mee creëert. De chef houdt soms tot in het extreme rekening met de waan van de dag. Niet alleen neemt hij de seizoenen bloedserieus, hij past ook zijn kookstijl aan. Zo maakt hij de saus die hij serveert bij een mooi stukje zeebaars lichter als het mooi weer is en wat voller als het een koude of druilerige dag is.

LEES OOK: Restaurant Celia in Amsterdam: een smaakvolle verademing in toeristische chaos

Restaurant LIZZ: het groene hart van Gouda

Bij LIZZ is er extra aandacht voor vegetarische gerechten. Eigenlijk net zoveel als voor gerechten met vlees of vis, want vegetarisch heeft een gelijkwaardig podium op de kaart. Die kaart bestaat uit een vijfgangenmenu dat is uit te breiden met supplementen en kaas (zowel lokaal als internationaal en veganistisch).

De ambitie om met zoveel mogelijk lokale ingrediënten te werken is groot: Kuijpers heeft mooie plannen met een stuk grond dat WSHS heeft aangeschaft in de polder, vlakbij het hotel. Hier wil de chef groenten, fruit en kruiden gaan verbouwen zoals groene kool, die hij momenteel gebruikt in een gerecht met paddenstoelen, pompoen, Parmezaanse kaas en duindoornbessen.

Spontaan zin om het zelf te proeven? Reserveren bij LIZZ kan via wshs.nl/eat-drink/lizz.