Maak jouw kerst extra mannelijk met deze speciale kerstburger!

Kerst wordt door vrijwel iedereen gezien als het leukste, gezelligste en mooiste feest van het jaar. De kerstboom staat, iedereen wenst elkaar een fijne kerst, Wham! en Mariah Carey schallen door de radio en er is natuurlijk overheerlijk eten! Met het kerstdiner kun je een aantal verschillende kanten uit. Je bent een geweldige chef die in een handomdraai een fabelachtig zevengangendiner op tafel tovert, of je trekt de haren uit je hoofd terwijl er donkere rookwolken uit de oven komen.

Hoor je bij die laatste categorie: dan hebben wij een heerlijk alternatief. Waarom zou je namelijk zo overdreven chic doen als je ook stevig mannenvoedsel kunt serveren? Tijd om de soms gespeelde netheid te doorbreken en iets op tafel te zetten waar iedereen met volle teugen van geniet. En hoe kan dat beter dan met een hamburger, wat zeggen we: een kerstburger!

Burger met eendenbout

Novotel zag dit idee wel zitten en besloot om een wedstrijd te organiseren, waarbij bekende Nederlandse foodbloggers hun lekkerste burger maken. De winnaar wordt uitgeserveerd in de GourmetBar van het hotel. Via Facebook kun je tot en met donderdag de 22ste stemmen op de vijf overgebleven kanshebbers. Degene van Dudes en Don’ts sprong bij ons direct in het oog en bestempelden wij direct tot favoriet. Mannelijk, weinig poespas en zo te zien overheerlijk. Wil jij dit ook maken? Dan doe je dit op de volgende manier:

Kerstburger met pulled duck met rode kool-appel, sinaasappel en compote

Ingrediënten (voor 2 burgers):

Voor de pulled duck:

* Een grote eendenbout

* Twee eetlepels 5 spice

Voor de rode kool:

* ¼ rode kool

* 100 milliliter appelsap

* Twee kruidnagels

* Een laurierblaadje

* Een appel

* Een kaneelstokje

Voor de rest:

* Een sinaasappel

* Een grote, zoete ui

* Een zak rucola

* 2 broodjes, bijvoorbeeld hartige bollen van de bakker of een ciabatta

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Wrijf de eendenbout in met de 5 spice en plaats deze in een ovenschaal zonder boter of olie in de oven. De eendenbout mag er een uur in.

Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Snijd ook de rode kool in kleine stukjes. Smelt boter in een pan en bak hierin op middelhoog vuur de appel en de rode kool. Roer de kruiden hierdoorheen en laat het 5 minuten staan. Giet de appelsap erover, draai het vuur laag en laat de rode kool een halfuur sudderen. Giet na die tijd de rode kool uit in een vergiet, verwijder de kruiden en breng op smaak met een beetje zout en peper.

Spoel de pan om en smelt hier wederom een klontje boter in. Snijd de ui in ringen en laat op laag vuur een kwartier fruiten. Roer om de paar minuten door zodat de ui niet verbrandt.

Inmiddels moet de eend klaar zijn. Haal deze uit de oven en ‘pull’ met twee vorken het vlees uit elkaar. Verwarm een koekenpan en verdeel hierover de pulled duck. Snijd een sinaasappel doormidden en knijp de sap van één helft over de eend. Laat dit zachtjes aanbakken, dan wordt het vlees lekker sticky.

Leg de broodjes in de nog warme oven, zodat ze een beetje warm worden. Verwarm ondertussen ook de rode kool en snijd dunne plakjes van de andere sinaasappelhelft. Haal na 5 minuten het brood uit de oven en snijd doormidden. Nu is het tijd om de burger klaar te maken. Begin met een flinke eetlepel rode kool, leg hierop nog een plakje sinaasappel, de helft van de eend, de helft van de ui en een flinke hand rucola. Strooi nog een snufje 5 spice over de kerstburger en je bent klaar.