Met deze uitvinding heb je in no-time oude whisky

Iedereen die in zijn leven wel eens een glas whisky heeft genuttigd weet dat er maar één type whisky is dat mannen kan bekoren: oude whisky. Begrijp ons niet verkeerd, de jonge variant is niet per se slecht, maar kwalitatief moet hij tegenover zijn oudere broer wel het onderspit delven. Geen probleem zou je denken.

Bedrijven hoeven alleen maar een bepaalde hoeveelheid aan de kant te leggen en die pas over een paar jaar weer tevoorschijn toveren. Dat betekent echter wel dat ze in de tussentijd veel omzet mislopen. Iets wat funest kan zijn in deze overvolle markt. Om daar een oplossing voor te bieden, hebben Spaanse onderzoekers een manier gevonden om in no-time whisky te verouderen.

Ultrageluid

Door middel van ultrageluid zou het mogelijk zijn om een whisky twee jaar ouder te maken in slechts drie dagen. Hoe kan dat? In die paar dagen tijd hebben de wetenschappers brandewijn gedestilleerd en vervolgens gemixt met Amerikaans eikenhout. Die is voor drie etmalen bestraald met ultrageluid, terwijl ze in de tussentijd de temperatuur en luchtvochtigheid optimaliseerden.

Het resultaat was volgens professor Valme García verbluffend. ‘Om binnen drie dagen een drank te krijgen met karakteristieken van een whisky die bijna twee jaar ouder was geworden, was voor ons erg onverwachts.’
Ook enkele whisky-connaisseurs konden het verschil maar met moeite aanwijzen. ‘Het smaakte volgens acht proevers verrassend goed, met goede fruitige en zoete smaken en een hoge aromatische intensiteit.’, aldus García.

Bron: Insidehook en PBS