Is volkoren pasta écht gezonder dan andere pasta’s?

De Italiaanse keuken is één van de beste in de wereld. Maar als je pasta maakt/eet, kies je dan voor volkoren pasta of ‘normale witte’ pasta, of zelfs voor een andere soort pasta? Het is een belangrijke vraag, want er zit daadwerkelijk verschil tussen al deze pasta’s. De grote vraag: Is volkoren pasta écht gezonder dan andere pasta’s?

Vandaag beantwoorden we deze vraag. We vallen dan ook maar meteen met de deur in huis en kunnen je vertellen dat volkoren pasta zeker gezonder en meer voedzaam is dan ‘normale witte’ of andere pasta’s. Dat alles heeft te maken met de manier waarop de pasta wordt gemaakt. Meer daarover lees je hieronder.

‘Normale witte’ pasta

Als we aan pasta denken, dan denken we eigenlijk automatisch aan de ‘normale witte’ pasta. Deze zal dan ook het meest verkocht worden. Deze pasta is gemaakt van durumtarwe. We spreken hier over de originele Italiaanse pasta. Nederlanders doen het namelijk ietsje anders, want hier wordt de ‘normale witte’ pasta gemaakt van wit-meel.

Goed, bij het maken van witte pasta (gemaakt van tarwe), worden de vliesjes van de tarwekorrels weggehaald. Maar dat is harstikke zonde. Waarom? Nou, daar zitten nou net alle goede vezels en vitamines in.

Is volkoren pasta gezonder?

Nu kijken we naar volkoren pasta en daar zien we een belangrijk verschil. Volkoren pasta wordt namelijk anders gemaakt. Wanneer ze de tarwe voor de pasta vermalen, laten ze de vliesjes van de tarwekorrels eraan zitten. Deze vliesjes zorgen voor de donkerdere kleur van de pasta. Hierdoor blijven de vezels en vitamines dus ook in de pasta zitten. Volkoren pasta is dus zeker voedzamer en/of gezonder en voelt hierdoor ook zwaarder aan in je maag. Er zitten nou eenmaal meer voedingsstoffen in.

Hoe gezond zijn spelt- en andere pasta’s?

Ook bestaan er tegenwoordig nog veel andere soorten pasta’s. Denk aan speltpasta’s of groentepasta’s (bijvoorbeeld linzenpasta, maïs- en boekweitpasta’s). Al deze pasta’s hebben ook weer hun eigen voedingswaarden. Zo is speltpasta qua voedingswaarde ongeveer gelijk aan volkorenpast. Het verschil tussen beide, zit hem ‘m voornamelijk in de gluten. Speltpasta word namelijk gemaakt van een oudere, minder bewerkte graansoort. Je noemt dit ook wel een oergraan.

Zo zijn er dus verschillende soorten pasta’s. Kijk welke voedingswaarden voor jou belangrijk zijn en wat je uit je maaltijd wilt halen. Baseer vervolgens daar je keuze op. Maar op de vraag: Is volkoren pasta écht gezonder dan ‘normale witte’ pasta? Dan zeggen we ja!