Bij KAIA in Amsterdam eet je Grieks zoals je het nooit eerder at

Vergeet bifteki, souvlaki en pita gyros. Da’s niet het type Grieks eten waar ze bij KAIA op focussen. Zij brengen typisch Griekse gerechten met een contemporaine twist, zo legt eigenaar Sotiris ons uit. Denk aan een gerecht waarin vijgen verwerkt zijn, want zoals we leren: iedere zichzelf respecterende Griekse oma heeft een vijgenboom in de tuin. Kijk, van dat soort weetjes worden we blij. En krijgen we – als we aangeschoven zijn aan de bar bij de open keuken van KAIA – ook honger.

Bij KAIA kies je niet voor een fixed menu met x aantal gangen, maar kun je zelf naar hartenlust mixen en matchen. Op aanraden van de eigenaar kiezen we lachanodolmas (koolblad gevuld met rijst en groenten) en athinaiki (een tartaar van zeebaars) als starters. Met name de lachanodolmas is een klassieker in een contemporain jasje. De vulling barst van de smaak en zet direct de standaard voor de rest van de avond. En die zeebaarstartaar, wow, zo hebben we deze vis niet eerder gegeten.

De hoofdgerechten bij KAIA

Als hoofdgerecht gaan we voor kip en lam, wederom op aanraden van Sotiris. En ook deze twee gerechten stellen in niks teleur. De kip is smaakvol en prachtig opgemaakt met een puree van wortel en olijf. Het mooie pasteitje dat je erbij krijgt, ook gevuld met kip, is minstens zo krachtig van smaak. Maar de absolute showstopper is toch wel de lam. Je krijgt drie prachtige stukjes vlees die bijna smelten op je tong, met daarnaast een heerlijke puree van prei en selderij.

In feite hebben we niks te weinig gegeten, maar toch zijn we gezwicht voor twee bijgerechten. Grootmoeders aardappelen met tomaten en feta – precies zo lekker als dat je hoopt – en ‘charred baby gem’. Die laatste was een grote verrassing, we wisten namelijk eigenlijk niet goed wat we ons erbij moesten voorstellen. Het blijkt een soort gebakken (of gerookt?) kropje sla dat we iedere dag wel zouden lusten, zo lekker.

Yoghurt maar dan anders

We kunnen het niet nalaten om ook voor een toetje te gaan: een Griekse yoghurt met honingkaramel en granola. Heb vooral niet het idee dat je een verkapt ontbijt krijgt uitgeserveerd. Dit is eerder een taartje dan een ouderwetse bak yoghurt. Dat dankzij de karamelsaus ook iets stroopwafeligs heeft. Het blijkt de gedroomde afsluiter van een avondje heel goed eten in een zeer sfeervol restaurant. Hadden we al gezegd dat het er naast goed eten ook nog eens heel gezellig en relaxt is? Dat dus. Toptent.

Stella Island Luxury Resort brengt de Malediven naar Europa