Okonomiyaki: deze Japanse groentepannenkoek is een hype (recept)

Er is een nieuwe hype in food-land. Maak kennis met het gerecht: okonomiyaki. Het is een soort van groentenpannenkoek, alleen dan afkomstig uit Japan. De dagen worden weer korter, het is nat en koud, en dus is het weer tijd voor knusse avondjes thuis. Dan is het leuk om je geliefde, gezin of vrienden te verrassen met een heerlijk avondmaal. Probeer dit okonomiyaki-recept eens uit.

Koken is vrij sexy, daar kunnen we het allemaal wel over eens zijn. Als iemand de moeite heeft genomen om een lekkere maaltijd voor jou te maken, dan is dat speciaal. Nu kan jij iemand trakteren op een onmiskenbaar Japans streetfood gerecht. En zelf mag je het dan ook nog opeten, dus eigenlijk wint iedereen.

Okonomiyaki recept

Het gerechtje dat we presenteren is voor twee personen. In principe zijn alle ingrediënten gewoon in de supermarkt verkrijgbaar. Zowel voor de okonomiyaki als voor de okonomiyaki saus.

Ingrediënten okonomiyaki saus:

• 4 el tomatenketchup
• 1/2 el worcestershiresaus
• 1/4 theelepel Dijon mosterd
• 2 el mirin
• 1 el suiker
• 1 theelepel lichte sojasaus

Okonomiyaki:

• 100 gram bloem
• 100 ml dashi of bouillon
• 2 eieren
• Snufje zout
• 1 el panko (Japans broodkruim)
• 3 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
• 150 gram kool, gesnipperd
• 1 el plantaardige olie
• 4 plakjes dik ontbijtspek
• Een snufje shichimi togarashi (optioneel)
• Mayonaise (evt. Japanse kewpie mayonaise)

Bereidingswijze

Laten we beginnen met de okonomiyaki saus. Dit is heel makkelijk, doe alle ingrediënten in een steelpannetje, roer dit door elkaar en breng aan de kook. Vervolgens laat je dit drie minuten zachtjes pruttelen. Dat is het.

Nu is het tijd voor de okonomiyaki. Volg de onderstaande zes stappen.

1. Eerst klop je de eiren los en daarna voeg je de bloem en bouillon toe. Roer vervolgens de kool en de gesnipperde bosui erdoorheen en voeg zout naar smaak toe.
2. Check je pannenkoekenbeslag. Is het te vloeibaar? Voeg de panko toe, je zult merken dat het beslag iets dikker wordt. Of voeg meer bloem of bouillon toe.
3. Pak een kleine koekenpan, verhit deze op middelhoog vuur en voeg wat zonnebloemolie toe. Giet vervolgens het beslag voor de okonomiyaki in de pan. Zorg dat het mooi verdeeld is, want je wilt uiteraard wel een mooie, ronde groentenpannenkoek.
4. Leg de plakjes bacon er bovenop en dek de pan af. Laat dit drie minuten bakken, tot de pannenkoek mooi goudbruin begint te worden.
5. Is de onderkant goudbruin? Keer dan de okonomiyaki pannenkoek om en laat de andere kant ook drie minuten bakken.
6. Leg de groentenpannenkoek op een bord en verdeel de saus over het gerecht. Spuit de mayonaise er in streepjes overheen en top dit af met wat overgebleven bosuitjes.

Dat is het simpele, maar overheerlijk okonomiyaki recept. Eet smakelijk.