Grolsch bedenkt culinaire Finale oliebol en deelt het recept

Oliebollen en champagne zijn een slechte combinatie. Tenminste, dat zegt Grolsch. Niet zo gek natuurlijk, want de brouwerij heeft veel liever dat er bier gedronken wordt. Of Finale, het speciale Oud & Nieuw-bier dat gemaakt wordt met druivensap en champagnegist. Persoonlijk houden we het liever bij de oer-Hollandse oliebollen met poedersuiker, maar voor de avontuurlijke mens heeft Grolsch een speciale Finale oliebol bedacht en deelt het recept met Nederland.

Hoe maak je de speciale Finale oliebol?

Volgens biersommelier Arvid Bergström passen de droog-zure champagne en de vette oliebollen helemaal niet samen. Nu hebben wij de afgelopen decennia daar niets van gemerkt, maar het zou onze smaakpapillen in complete verwarring brengen. Ach, het is maar een keer Oud & Nieuw zouden we denken, maar de speciale Finale oliebol verheft de vettige feestsnack tot culinair hoogstandje. Geen krenten, maar perzik, champignon en peper vormen de vulling. Tja, we zeiden toch dat je een beetje avontuurlijk ingesteld moest zijn?

Ingrediënten (20 à 24 oliebollen)

Deeg

• 375 gram tarwebloem
• 1 fles Grolsch Herfstbok/Grolsch Tripel/Grolsch Herfstbier 0.0%
• 20 gram boter
• 1 ei
• 5 gram droge gist
• 1 tl suiker
• Snufje zout

Vulling

• 4 kastanjechampignons
• 1 halve perzik uit blik, afgespoeld
• Snufje kaneel
• Beetje peterselie
• Zout en peper

Benodigdheden

• Twee kleine kommen
• Grote kom
• Frituur met plantaardige olie
• IJslepel
• Uitlekbak met keukenpapier
• Poedersuiker (optioneel)

Bereidingswijze Finale oliebol

• Doe de bloem, boter, Grolsch Herfstbok, ei, gist, suiker en zout in een grote kom. Roer het en laat het een uur rijzen.
• Zet de frituur klaar, doe de olie erin en laat het op temperatuur komen tot zo’n 180 à 185 graden.
• Snijd ondertussen de kastanjechampignons en perzik in kleine blokjes. Doe ze in een kleine kom, voeg een beetje peterselie en een klein beetje kaneel toe. Roer het voorzichtig.
• Voeg na een uur rijzen, het gerezen deeg toe aan de perzik en champignons. Pak een bol deeg op met de ijslepel en laat het deeg rustig in het hete frituurvet glijden.
• Doe niet meer dan 6 oliebollen in een frituur van 3 liter. Dan zal de olie veel afkoelen en zuigen de bollen zich vol met frituurvet.
• Na een minuut of 2,5 à 3 zullen de bollen vanzelf omdraaien. Soms kun je ze een beetje helpen met een spatel om ze om te laten draaien. Na 5 à 5,5 minuut zijn de oliebollen klaar. Haal ze uit de frituur met een spatel of schuimspaan en leg ze in een uitlekbak met wat keukenpapier erin. Dit vangt nog wat frituur op.
• Schenk een glas Grolsch Finale in, neem een slok van het bier (eventueel een tweede slok) en daarna een hap van de Finale oliebol.