Het vocht op kwark of yoghurt moet je niet weggooien

Er is weinig smeriger dan vreemde substanties in of op je eten. Het ergst zijn brokjes in producten die volledig vloeibaar moeten zijn, maar een laagje doorzichtig vocht staat ook in de top vijf. Maar wat is dat laagje vocht op je kwark of yoghurt? Moet je het eraf schenken of moet je het volledige bakje kwark zonder pardon wegdoen?

Nee, het tegenovergestelde. Het laagje vocht op je kwark of yoghurt is wei. Wie? Je kent het wellicht beter als ‘whey’, de Engelse benaming. Precies, het waterige laagje is het spul waar jij veel te veel geld voor betaald, maar dan niet in poedervorm. Het onappetijtelijke laagje is dus precies wat je wilt hebben.

Volgens Wikipedia heeft wei de hoogste biologische waarde van alle beschikbare proteïnes met een waarde van 104. In normale mensentaal: het zit ramvol proteïne. Goed, het zijn geen liters wei die bovenop de kwark drijven, maar wie het kleine niet eert is het grote niet weerd. Ja, gezegdenbedenkers waren ook druk bezig met de gains. 

We zeggen trouwens niet dat je het laagje vocht op moet slobberen zoals Rocky dat doet met een glas rauwe eieren. Zolang je geen enge Russische boxer hoeft te verslaan, kun je het wei gewoon door je kwark of yoghurt heen roeren. Het zal weinig doen aan de smaak en pakt toch weer een paar grammetjes eiwitten mee.

Over eiwitten gesproken, in kwark zit ook veel caseïne, ook een eiwit dat in poedervorm veel verkocht wordt. Deze bouwstenen ken je misschien beter als langzame eiwitten. Als je de ‘micellar casein’ voor het slapen gaan niet te hachelen vindt, kun je voor het slapen gaan ook een bakje kwark eten. Breng het eventueel op smaak met een beetje jam, honing of een schepje wheypoeder die je wel lekker vindt.

Foto: Mae Mu / Unsplash