Hoe hou je een snor in model? Cocktailshaker Alejandro deelt het geheim

Keek je eerst naar z’n ogen? Of toch naar die majestueuze snor? Voor Alejandro Saravia, barman bij LuminAir in Amsterdam, is zijn gezichtsbeharing de absolute blikvanger, al kan hij ook een behoorlijk potje cocktailshaken. Maar hoe houdt hij zijn snor in model? Hij deelt in een interview met JFK een belangrijke tip: gebruik geen wax.

Buenos Aires ‘Zeven jaar geleden heb ik mijn geboortestad Buenos Aires verlaten. Die stad is compleet anders dan Amsterdam. Er wonen 18 miljoen mensen, het is een echte concrete jungle. De wijk waarin ik ben opgegroeid, is niet de beste wijk ooit. Het is niet de veiligste plek, er is bijna geen groen, er staat 24/7 file en de gebouwen zijn enorm. Desondanks koester ik de herinneringen die ik aan de stad heb. Veel van mijn vrienden wonen er, mijn familie woont er en ik ben een trotse Argentijn.’

Mixologie ‘Voor ik Argentinië verliet, werkte ik als kelner in het Hilton. Ik raakte bevriend met één van de barmannen in de bar van het hotel en zo ontdekte ik dat er twee aspecten van het beroep bartender zijn die ik erg leuk vind. Namelijk het contact met gasten en creatief bezig zijn. Ik werkte me op tot bartender en ben sindsdien niet meer van de bar geweken. Ik heb als bartender de wereld rondgereisd, in verschillende hotels gewerkt, mensen ontmoet, smaken ontdekt en uiteindelijk ben ik in Amsterdam neergestreken.’

Lees ook: Myles Smith kan dankzij ‘Stargazing’ nieuwe popsensatie worden

Alejandro Saravia over zijn snor: ‘Blijkt herkenbaar’

Uniek ‘LuminAir is de rooftopbar van het DoubleTree Hotel vlakbij het Centraal Station in Amsterdam. We hebben als bar echt een extreem bijzondere locatie. Je pakt de lift, gaat naar de elfde verdieping en wordt getrakteerd op een spectaculair uitzicht over de héle stad. Maar het is niet alleen de locatie die LuminAir uniek maakt, het is ook de bar zelf. De stijl en ruimte zijn ongeëvenaard.’

Combineren ‘Als ik een nieuwe cocktail samenstel, werk ik vanuit een concept. Waar draait het menu om? Wat inspireert me? Dat kan letterlijk alles zijn. Ons nieuwe menu bij LuminAir draait om het element ‘air’. Het verhaalt over de verschillende winden die waaien over de wereld en dat idee kwam tot me toen ik naar huis fietste op een heel winderige dag. Daarop ga ik aan de slag met smaken, kleuren en storytelling. Nee, het gaat bij een goede cocktail écht niet alleen maar over smaak, het draait om de samenstelling, de kleur, de bereiding. Alles moet samenkomen.’

Lees ook: Teddy Swims scoort megahit met ‘Lose Control’, wie is deze man?

‘Er is in Amsterdam niet echt chaos in de stad’

Fietsen ‘Het leven in Amsterdam staat lijnrecht tegenover het leven in Buenos Aires. Iedereen fietst, er is niet echt chaos in de stad en als je een baan hebt, kun je al snel een stabiel leven leiden. Daarbij streven veel mensen hier een gezond leven na. Doordat er niet veel heel hoge gebouwen in Amsterdam staan, mist het stadse gevoel soms een beetje. Maar dat je met tien minuutjes fietsen vanuit je kleine huisje midden in het groen kunt staan, is geweldig.’

Snor ‘Mijn snor blijkt heel herkenbaar. In het Hilton in Buenos Aires waren baarden niet toegestaan. Van de één op de andere dag kwam die regel te vervallen, met als resultaat dat iedere mannelijke werknemer een baard liet staan. Ik trimde mijn baard, maar liet m’n snor wel staan en dat bleek het begin van waar je nu naar kijkt. Ik doe er nooit wax in. Ik föhn hem in model en verder blijf ik er zo veel mogelijk van af.’