Lang leve de croquet! Onze favoriete snack is vijftig jaar

Nee, we hebben het niet of zomaar een snack als een frikandel of kroket. Maar de Amsterdamse Holtkamp Kalfscroquet, met een q dus. Het bruine goud lijkt misschien niet culinair, maar als je er ooit eentje hebt geproefd, dan weet je wel beter. Niet zo gek dus dat deze croquet alweer vijftig kaarsjes uit mag blazen vandaag.

Recept wordt in kluis bewaard

De typisch Hollandse lekkernij is een begrip in binnen- en buitenland. Het recept wordt met gevaar voor eigen leven bewaard ergens diep in kluis, al vijftig jaar lang. Logisch, want zo’n geheim zouden we ook niet snel prijsgeven. De croquet wordt al decennialang helemaal op ambachtelijke wijze gemaakt met alleen de beste ingrediënten, deze trek je dus niet zomaar uit de muur na een avondje stappen. Nee, dit is een delicatesse.

Zo goed, dan moet het met een Q

We zijn het dan ook helemaal eens met culinair recensent Johannes van Dam, die Holtkamp ooit heeft geadviseerd dat het met een ‘q’ geschreven moest worden. Sindsdien is de croquet een feit. Al is het assortiment wel uitgebreid in de tussentijd, zo zijn er ook draadjesvlees, kreeft, zalm, groente en Black Angus varianten. Overigens nog een leuk detail over het woord croquet, dat komt namelijk van het Franse croquets, wat knabbelen betekent. Nou, wij hebben wel zin in wat geknabbel, wat jullie?

Holtkamp Croquet is vijftig jaar