Jamie van Heije en Vilmos Dohnal: het nieuwe powerduo van Next NDSM

In het dynamische en industriële NDSM-gebied van Amsterdam, bekend om zijn creatieve sfeer en innovatieve cultuur, bevindt zich een culinair juweeltje: Restaurant Next NDSM. In korte tijd heeft dit etablissement zich gevestigd als een van de topeetgelegenheden van onze hoofdstad. Met de recente aanstelling van Jamie van Heije als nieuwe signature chef-kok en Vilmos Dohnal als head-chef, zetten ze nog een extra stap naar de top.

Als je het pontje naar NDSM pakt, is Next NDSM het eerste gebouw dat je ziet. Na een korte rit over het water, waarvan vooral niet-Amsterdammers elke keer weer kunnen genieten, ben je binnen no time bij je bestemming. Dat is fijn. En dan moet het genieten eigenlijk nog beginnen. Dat genieten gebeurt in de vorm van de innovatieve, maar toegankelijke gerechtjes van Van Heije en Dohnal. Zij hebben een overheerlijk zomermenu samengesteld dat het proberen meer dan waard is.

Jamie van Heije x Vilmos Dohnal

Jamie van Heije is een naam die in de Nederlandse culinaire wereld synoniem staat met creativiteit en finesse. Zijn indrukwekkende carrière, die hem langs enkele van de beste keukens van Nederland heeft gevoerd, heeft hem een solide reputatie opgeleverd als een van de meest innovatieve chefs van zijn generatie. Van Heije’s stijl wordt gekenmerkt door een unieke combinatie van klassieke Franse technieken en moderne invloeden, waarbij hij moeiteloos speelt met contrasten in smaak en textuur. Zijn komst naar Next NDSM markeert een nieuw hoofdstuk voor het restaurant.

Lees ook: Alle restaurants met een Michelinster in Nederland (2024)

Maar Van Heije is niet alleen in dit alles. Naast hem in de keuken staat de nieuwe head-chef Vilmos Dohnal, die jarenlang als chef de cuisine heeft gewerkt bij Vermeer Amsterdam. Samen vormen Van Heije en Dohnal een nieuw powerduo binnen het culinaire landschap van Nederland. In hun keuken is het seizoen leidend. Zo keren de mooiste ingrediënten van het seizoen terug in hun steeds veranderende menu.

Het zomermenu van Next NDSM

Het nieuwe zomermenu (drie of vijf gangen) van Next NDSM is zonder twijfel een van de culinaire hoogstandjes die je deze zomer kunt ervaren in Amsterdam. Van verfijnde visgerechten, zoals de cod miso met kibbeling en umami sauce, tot perfect bereide vleesgerechten zoals de shortrib smoked mousseline met chives crackling. Of het frisse nagerecht: zomerbessen met yoghurt, cherry balsamic en lime leaf. Eet je geen vlees en vis, dan kun je kiezen voor een van de creatieve vegetarische opties. Het menu van Next NDSM biedt voor elk wat wils. Bovendien wordt elk gerecht prachtig gepresenteerd door het enthousiaste personeel, wat bijdraagt aan de totale beleving.

Een van de andere hoogtepunten van het dineren bij Next NDSM is de uitgebreide wijn- en cocktailkaart. Deze is zorgvuldig samengesteld om de gerechten te complementeren. Het deskundige personeel staat altijd klaar om aanbevelingen te doen en gasten te begeleiden bij het maken van de perfecte wijn- of cocktailkeuze. Ons advies: laat jezelf verrassen door het personeel.

Met Jamie van Heije en Vilmos Dohnal aan het roer, zet Restaurant Next NDSM een nieuwe standaard voor gastronomische uitmuntendheid in Amsterdam. Het is een bestemming die zowel lokale fijnproevers als internationale bezoekers aantrekt, en die iedereen uitnodigt om de verfijnde, innovatieve en onvergetelijke culinaire ervaringen te ontdekken die het te bieden heeft.

Next NDSM is 7 dagen per week geopend (10:00 – tot laat) voor ontbijt, lunch, meetings, borrels, diner en de drankjes daarna of daarvoor. Zelf proeven? Bezoek dan de officiële website van Next NDSM.