LuminAir Amsterdam: goede vibes, nog betere cocktails

Bij LuminAir in Amsterdam zijn ze nogal goed in cocktails. Barman en getalenteerd cocktailshaker Alejandro heeft een prachtige nieuwe kaart samengesteld die je eigenlijk móet proberen. En dan hebben we het nog niet eens gehad over het eten dat je erbij kunt bestellen.

Op een steenworp afstand van het Centraal Station, op de elfde verdieping van het DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station, met wáánzinnig uitzicht over Amsterdam. Aan de locatie zal het niet liggen. Maar LuminAir is meer. Het is prachtig ingericht met een interieur dat is geïnspireerd op de luchten boven de hoofdstad, heeft een dakterras mét klein kruidenkasje en er staat iedere avond een dj te draaien. Kortom: sfeer in een goed uitziend jasje.

We beginnen ons bezoek uiteraard met een cocktail uit het nieuwe menu ‘On Air’, dat is geïnspireerd op de winden die waaien over de wereld. Die van ons heet ‘Zonda’: twee soorten witte rum, een Italiaanse bitter, aardbei, mint en een Zuid-Amerikaanse thee blijken een ideale combinatie te zijn. Niet te zoet, uitgesproken en fris. De presentatie – een longdrinkglas, ijsblok en lekker koekje on top – doet ook een hoop. Het koekje is een recept van de oma van de Argentijnse barmanager Alejandro.

Lees ook: De beste rooftop bars in Amsterdam

Het eten in LuminAir Amsterdam

Stiekem zijn we ook best benieuwd naar het niet-vloeibare menu, dus vragen we general manager Olga om raad. Die op haar beurt besluit om een lekker menuutje in twee rondes samen te stellen. Ronde één bestaat uit sushi – een spicy tuna roll, zalm nigiri en veggie roll – met wat edamame als bijgerechtje. Met name de spicy tuna schiet raak, maar ook de zalm nigiri is heerlijk en smelt bijna op je tong. Hij komt in twee soorten: gerookt en ongerookt. De ongerookte wint wat ons betreft.

Voor ronde twee arriveert bestellen we eerst nog een nieuwe cocktail. Dit keer een alcoholvrije, het is immers ook onze dinsdag. We gaan voor de Chinook, met spiced cane, miso, chilipeper, mais en gerookte paprika. Alcoholvrije cocktails willen nog weleens proeven als heel dure limonade, maar dat is hier in LuminAir niet het geval. Dankzij onder meer de chilipeper heeft de Chinook lekker veel pit en drink je ‘m rustig. Vinden we fijn, want het is zonde om dit in te snel weg te klokken.

De lekkerste bloemkool

De nieuwe cocktails zijn nog niet neergezet of onze tafel wordt tot de laatste centimeter toe vol gezet met lekkere gerechten. Van karaage cauliflower – een soort gefrituurde pittige bloemkool met sausje, héérlijk – tot kleine vegetarische burgertjes en ‘dynamite shrimps’, ofwel tempura van gamba’s met pittige mayonaise en shiso. Last but not least krijgen we Indonesian corn fritters – een soort maïsbeignets – voorgeschoteld. Heel lekker, maar ook heel machtig.

Terwijl wij de laatste hapjes proeven, valt de avond over Amsterdam en worden we getrakteerd op de mooiste Hollandse luchten ooit. De dj besluit dat dit het moment is om een prominentere rol te spelen en we krijgen spontaan zin om met de voetjes van de vloer te gaan. Voor ons de bevestiging dat LuminAir de plek bij uitstek is als je in een relaxte omgeving heerlijke cocktails en goed eten wil, met een topuitzicht en dansbare hitjes als bonussen.

Hoe hou je een snor in model? Cocktailmeester Alejandro deelt het geheim