Hoe ongezond is een hamburger écht?

Misschien eet je het liefst elke dag een hamburger, maar in de realiteit weet je dat dit niet zo’n snugger plan is. Een hamburger is namelijk vet en ongezond en dus kom je heel wat kilo’s aan. Daar weet wijlen Morgan Spurlock, de regisseur van de documentaire Super Size Me alles van. Hij at een maandlang elke dag drie maaltijden bij McDonald’s. In die maand kwam hij 11,1 kilo aan. Maar hoe ongezond is een hamburger eigenlijk? En zit er een verschil tussen een hamburger die je thuis maakt en een Big Mac? We zochten het uit.

Op 28 mei is het Internationale Hamburgerdag en vieren we één van de meest geliefde fastfood-gerechten. Mocht je een excuus zoeken om een hamburger te eten, dan is dit de perfecte dag. Want af en toe een cheatdag mag echt wel. Houdt alleen wel rekening met een caloriebom, want een hamburger is en blijft ongezond.

Lees ook: Drie heerlijke recepten om Internationale Hamburgerdag mee te vieren.

De historie achter de hamburger

Eerst is het tijd voor een kleine geschiedenisles. Voordat we bespreken hoe ongezond een hamburger is, kijken we eerst naar waar de hamburger vandaan komt en wie heeft deze heerlijke snack bedacht. Hiervoor reizen we terug in de tijd, naar de dertiende eeuw om precies te zijn. Het idee van een platgeslagen stuk vlees is waarschijnlijk afkomstig van de Mongolen. De bekende strijders van Dzjengis Khan stopten stukken rundvlees onder hun zadel, zodat het mals werd en ze het rauw konden eten. De Russen noemden dit ‘Steak Tartare’. Dit luidde het begin van de hamburger in.

Het bovenstaande gerecht bereikte uiteindelijk de haven van Hamburg, een belangrijke havenstad van Europa. Hier werd het rauwe, platgeslagen rundvlees steeds populairder. Maar de Duitsers ontdekte dat dit platgeslagen rundvlees nog veel lekkerder werd door het licht te bakken. Dit gebeurde in de veertiende eeuw en luidde de geboorte van de klassieke hamburger in, zoals we die vandaag de dag kennen in verschillende soorten en maten. Goed, hoe ongezond is een hamburger dan voor je?

Zo ongezond is een hamburger voor je

Volgens Hamburger Bijbel – je mag verwachten dat zij er verstand van hebben – bevat een klassieke hamburger ongeveer 478 calorieën. Het vlees zou goed zijn voor zo’n 150 calorieën, terwijl het broodje bijvoorbeeld goed is voor zo’n 55 calorieën en een plakje cheddar-kaas is goed voor 25 calorieën. Uiteraard kun je een hamburger zelf zo ongezond maken als je wilt. Eet je bijvoorbeeld een vegetarische hamburger, zonder kaas. Dan is de kans groot dat het al een stuk gezonder is dan de hierboven beschreven ‘klassieke hamburger’. Maar goed, een vegetarische hamburger is dan weer geen échte hamburger zullen velen denken. En dat klopt ook wel.

Hoe ongezond is een hamburger van de McDonald’s dan? Dit kun je berekenen via de voedingswaarde rekenmachine. De hamburger van de Mac, bekend als de euroknaller, bevat 247 calorieën. Dit is overigens al lang geen euroknaller meer. Je betaalt nu 1,60 euro voor een hamburger. Goed, we dwalen af. Een Big Mac bevat 524 calorieën, een McChicken 468 calorieën en een McKroket bevat 347 calorieën, om er maar een paar te noemen. Wat is dan de meest ongezonde burger op het menu van McDonald’s? Dat is de Double Big Tasty, dit broodje hamburger is goed voor 942 calorieën.