De fluffy pancakes moet je echt uitproberen als ontbijt

Niets zo leuk als op een zondagmorgen een lekker uitgebreid ontbijt op tafel te toveren. Toch? We hebben nu een gerecht voor je waarvan we absoluut weten dat je het helemaal fantastisch gaat vinden. De fluffy pancakes. Begin je net als wij nu ook al te kwijlen? Snel doorlezen dan.

Wat heb je er allemaal voor fluffy pancakes nodig

Hier maak je vier grote pancakes mee (en dat is ook genoeg, die dingen zijn enorm!) of een groter aantal kleintjes natuurlijk. Let dan wel op de baktijd…

• 500 gram bloem
• 3 theelepels bakpoeder
• 3 theelepels poedersuiker
• 950 milliliter warme melk
• 170 gram boter
• 3 eieren

Het recept

Begin met het smelten van de boter in een pannetje. Scheid het eigeel en -wit van de eieren en zorg er voor dat je 3 eiwitten hebt en 2 eigelen. Van één van de eieren gebruik je dus alleen het eiwit. Het eigeel, de boter en de warme melk voeg je bij elkaar en roer je door tot het één emulsie is geworden. De eiwitten klop je in een aparte kom tot ze helemaal stijf zijn.

Voeg de bloem, poedersuiker en bakpoeder samen. Even roeren tot ze goed gemixt zijn. Dan voeg je de emulsie van eigeel, melk en boter toe. Mix dit goed door. Voeg dan de eiwitten toe en vouw zachtjes de mix en het eiwit over elkaar tot het een luchtig geheel is. Zie daar, jouw pancakes gaan de goede kant op.

Verwarm een kleine steelpan op het vuur, laagste stand, en giet een kwart van het beslag in de pan. Deksel op de pan en nu is het wachten geblazen. Deze jongens doen er wel 20 minuten over om goed door te garen. Raak ze vooral niet aan maar laat ze lekker die volle 20 minuten op de laagste stand hun werk doen, anders worden de pancakes niet zo fluffy.

Eet smakelijk!