Hoe maak je de overstap van vleeseter naar vegan?

Het is een van de grotere trends op het gebied van voeding: Vegan. Oftewel het niet eten of gebruiken van dierlijke producten. De levensstijl is in opmars en je ziet het overal terugkomen. Daarom sprak JFK met Beau Hesling, het voormalige fotomodel werkt als voedingsdeskundige met de focus op een plantaardig dieet. Haar Instagram staat vol overheerlijke gerechten die ook nog eens helemaal vegan zijn. Al op 8-jarige leeftijd besluit ze vegetariër te worden. Vanaf 2015 zet de voedingsdeskundige steeds meer stappen richting een plantaardig dieet om sinds 2018 helemaal vegan door het leven te gaan. ‘En dan ben ik echt nog wel eens de mist in gegaan.’

Hoe maak je de overstap van vleeseter naar vegan?

“Als beginnend veganist of vegetariër ben je alles nog heel erg letterlijk aan het vervangen met vleesvervangers. Dat is op zich natuurlijk prima, maar op een gegeven moment moet je toch je blik gaan verbreden. Elke dag zo’n vegetarische schnitzel is ook niet goed voor je, want vleesvervangers zitten vaak vol met zout en andere smaakstoffen om het maar te laten lijken. We zijn vaak opgevoed met het idee dat vlees de hoofdrolspeler is binnen een maaltijd. Als je het heel standaard bekijkt, eten we toch nog vaak aardappelen, groente, vlees. Nederlanders denken wat dat betreft nog vaak in vakjes, andere keukens doen dat vaak al wat beter. Als je veganistisch gaat koken moet je meer naar het geheel leren kijken, de complete maaltijd is de ster van de show.”

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door 🌿 Beau Fleur Co. | Recepten (@vegancravings.beauhesling)

Wat zijn makkelijke recepten voor iemand die geen ster is in de keuken?

“Als mensen niet veel bezig zijn met koken, dan is zo’n vleesvervanger de makkelijkste optie. Maar ga je bijvoorbeeld kijken naar de Aziatische of de Indiase keuken, dan zijn ontzettend veel gerechten al vegetarisch en kost het niet veel moeite om het te veganizen. Het is een proces waar je doorheen moet, maar ik denk dat het sowieso gezond is om bewuster bezig te zijn met eten. Linzen zijn bijvoorbeeld echt awesome. Als ik echt even geen zin heb om ingewikkeld te koken zet ik pasta op, draai ik een pot tomatensaus open, gooi er linzen bij en eventuele groente die ik heb liggen. Het zit vol met eiwitten en vult enorm. Helaas zijn we in Nederland nog niet erg bekend met linzen, maar ook kikkererwten zijn een favoriet.”

Je hoort vaak over tekorten van voedingsstoffen bij vegans, waar moet je op letten?

“Er is zeker een aantal zaken die inderdaad meer aanwezig zijn in dierlijke producten of die je makkelijker opneemt. Een voorbeeld daarvan zijn de Omega-vetten. Die haal je normaal gesproken veelal uit vis, maar zijn ook aanwezig in zeewier. Hetzelfde geldt voor ijzer, dat zit inderdaad in vlees, maar ook in boerenkool of spinazie. Vitamine B12 is een andere waar mensen vaak supplementen voor slikken, maar dat geldt lang niet voor iedereen. Ik heb bijvoorbeeld geen tekort, dat heb ik laatst laten checken. Natuurlijk bestaat er een kans, maar het gaat er vooral om dat je er bewust mee omgaat en gebalanceerd eet. Ik zeg nooit dat mensen zomaar moeten overstappen op een veganistisch dieet. Je moet je er goed in verdiepen, maar dat geldt eigenlijk voor iedereen. Ook vleeseters hebben last van tekorten, omdat zich doodstaren op hun vaste stramien van aardappels, groente en vlees.”

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door 🌿 Beau Fleur Co. | Recepten (@vegancravings.beauhesling)

Hoe strikt ben je zelf?

“Nou, ik ga niet dood als ik iets eet waar melk in zit, maar ik probeer het wel te vermijden. Het wil nog weleens voorkomen dat er een E-nummer op een etiket staat waarvan ik nog niet weet dat het dierlijke ingrediënten bevat. E120 (karmijn) bijvoorbeeld, dat is een kleurstof die wordt gemaakt van gedroogde luizen. Soms is het een beetje balen als je dan alsnog zoiets hebt gegeten, maar het is niet anders. Shampoo en make-up koop is sowieso alleen als het vegan is. Gelukkig gaat het steeds minder vaak ‘mis’, omdat bedrijven het overal opzetten. Dat was tot een paar jaar geleden nog wel anders, toen kon ik niet terecht in de grote supermarkten voor mijn dagelijkse boodschappen. Nu liggen er – bij wijze van spreken – twintig soorten vegan-kaas in het schap.”

Meer weten? Het complete artikel over Vegan lees je in JFK 85, maar ook online schrijven we regelmatig over eten.